Receta para hacer Ensalada de Quinoa y Verduras asadas - Recetas sanas para el Embarazo
Durante el embarazo, es importante seguir una alimentación equilibrada y saludable que proporcione los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo del bebé. Una de las mejores formas de asegurarse de que se está obteniendo una variedad de nutrientes es incorporando una gran cantidad de frutas, verduras, granos integrales y proteínas en la dieta diaria.
En esta ocasión, te presento una receta nutritiva y deliciosa para mujeres embarazadas: Ensalada de quinoa y vegetales asados. Esta ensalada está cargada de proteínas, fibra y una variedad de vitaminas y minerales esenciales para la salud de la madre y el bebé. Además, es muy fácil de preparar y se puede disfrutar como una comida completa o como un acompañamiento saludable. ¡Sigue leyendo para aprender cómo hacerla!
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de nueces
- 2 tazas de espinacas baby
Para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Cortar el calabacín, los pimientos y la cebolla en trozos grandes. Colocarlos en una bandeja para hornear, rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
- Hornear los vegetales durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
- Mientras tanto, enjuagar la quinoa y cocinarla en una olla con 2 tazas de agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que esté suave y esponjosa.
- Preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva, vinagre, miel, mostaza, sal y pimienta en un tazón pequeño.
- Una vez que los vegetales estén listos, retirarlos del horno y dejar que se enfríen un poco.
- Agregar la quinoa cocida y los vegetales asados a un tazón grande.
- Agregar las nueces y las espinacas baby.
- Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
- Servir y disfrutar!
Beneficios
La ensalada de quinoa y vegetales asados es una receta muy nutritiva y beneficiosa para las mujeres embarazadas. A continuación, se presentan algunos de los beneficios de los ingredientes que se incluyen en la receta:
- Quinoa: La quinoa es una excelente fuente de proteína y fibra, lo que la convierte en una opción ideal para las mujeres embarazadas. También es rica en hierro, magnesio y otros nutrientes importantes. En esta receta, se utilizan 1 taza de quinoa cocida, que aporta aproximadamente 222 calorías, 8 gramos de proteína, 5 gramos de fibra y una variedad de vitaminas y minerales esenciales.
- Vegetales asados: Los vegetales asados, como el calabacín, los pimientos y la cebolla, son ricos en vitaminas y minerales esenciales para la salud de la madre y el bebé. Además, son una buena fuente de fibra y antioxidantes. En esta receta, se utilizan aproximadamente 3 tazas de vegetales asados, que aportan aproximadamente 100 calorías, 4 gramos de fibra y una variedad de vitaminas y minerales esenciales.
- Nueces: Las nueces son una excelente fuente de grasas saludables para el corazón, proteína, fibra y otros nutrientes importantes. También son una buena fuente de ácido fólico, que es esencial para el desarrollo fetal. En esta receta, se utilizan aproximadamente 1/4 taza de nueces picadas, que aportan aproximadamente 170 calorías, 4 gramos de proteína, 3 gramos de fibra y una variedad de nutrientes esenciales.
- Espinacas: Las espinacas son una excelente fuente de hierro, que es un nutriente esencial durante el embarazo. También son ricas en ácido fólico, vitamina A y otros nutrientes importantes. En esta receta, se utilizan aproximadamente 2 tazas de espinacas, que aportan aproximadamente 14 calorías, 2 gramos de fibra y una variedad de nutrientes esenciales.
En conjunto, estos ingredientes hacen de la ensalada de quinoa y vegetales asados una opción muy saludable y nutritiva para las mujeres embarazadas. Además, es fácil de preparar y se puede adaptar a tus preferencias personales.
Informacion nutricional
La ensalada de quinoa y vegetales asados es una opción muy saludable y nutritiva para las mujeres embarazadas. A continuación, se presenta información nutricional detallada por porción:
- Porción: 1 taza (aproximadamente 270 gramos)
- Calorías: 253
- Grasas: 12 gramos
- Grasas saturadas: 1.6 gramos
- Grasas trans: 0 gramos
- Colesterol: 0 miligramos
- Sodio: 193 miligramos
- Carbohidratos: 30 gramos
- Fibra dietética: 7 gramos
- Azúcares: 5 gramos
- Proteínas: 8 gramos
- Vitamina D: 0 microgramos
- Calcio: 66 miligramos
- Hierro: 3 miligramos
- Potasio: 561 miligramos
La ensalada de quinoa y vegetales asados es rica en fibra, proteínas, vitaminas y minerales esenciales para la salud de la madre y el bebé durante el embarazo. Además, es una opción saludable y baja en calorías que puede ayudar a controlar el aumento de peso durante el embarazo. Como siempre, es importante hablar con tu médico o profesional de la salud sobre tus necesidades nutricionales específicas durante el embarazo.
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